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感官評(píng)價(jià)是用于喚起、測(cè)量、分析、解釋產(chǎn)品通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸、味覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)所引起反應(yīng)的一種科學(xué)的方法。該定義已被各類(lèi)專(zhuān)業(yè)組織中感官評(píng)價(jià)委員會(huì)所接受和認(rèn)可。通俗的講就是以“人”為工具，利用科學(xué)客觀(guān)的方法，借助人的眼睛、鼻子、嘴巴、手及耳朵，并結(jié)合心理、生理、物理、化學(xué)及統(tǒng)計(jì)學(xué)等學(xué)科，對(duì)食品進(jìn)行進(jìn)行定性、定量的測(cè)量與分析，了解人們對(duì)這些產(chǎn)品的感受或喜歡程度，并測(cè)知產(chǎn)品本身質(zhì)量的特性。

感官評(píng)價(jià)包括一系列精確測(cè)定人對(duì)食品反映技術(shù)，把對(duì)品牌中存在的偏見(jiàn)效應(yīng)和一些其他信息對(duì)消費(fèi)者感覺(jué)的影響降到最低。同時(shí)它試圖解析食品本身的感官特性，并向產(chǎn)品開(kāi)發(fā)者、食品科學(xué)家和管理人員提供關(guān)于其產(chǎn)品感官性質(zhì)的重要而有價(jià)值的信息。從消費(fèi)者的角度來(lái)看，食品和消費(fèi)品廠(chǎng)家有一套感官評(píng)價(jià)程序，也有助于確保消費(fèi)者所期望的既有良好的質(zhì)量又有滿(mǎn)意的感官品質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。感官評(píng)價(jià)在成味香精新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的改進(jìn)，降低成本，品質(zhì)保證和產(chǎn)品優(yōu)化方面提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持。從1970年后，我們進(jìn)入了消費(fèi)者導(dǎo)向的時(shí)代環(huán)境中，它因此逐漸成為企業(yè)組織找尋目標(biāo)產(chǎn)品的一項(xiàng)必要工具，是所有研發(fā)、品保及營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)不可或缺的利器，也是提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的工具之一。

上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷(xiāo)售以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專(zhuān)業(yè)公司。同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。CSAS-輕松感官分析系統(tǒng)作為一種標(biāo)準(zhǔn)的感官分析軟件，它涵蓋所有具有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或ISO標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)的感官分析方法以及實(shí)驗(yàn)過(guò)程管理按照ISO或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)流程與要求設(shè)計(jì)，含有豐富的數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)方法，能及時(shí)對(duì)感官評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和產(chǎn)生檢測(cè)報(bào)告，具有流程化設(shè)計(jì)、規(guī)范化表格、檢測(cè)間隔可控、檢測(cè)活動(dòng)可管理等特點(diǎn)，免去了以前自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，自己動(dòng)手輸入數(shù)據(jù)和進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，大大節(jié)省了人力和物力，已經(jīng)成為人的感官品評(píng)系統(tǒng)建設(shè)中必不可少的一部分。